十割蕎麦 小樽北勝庵

小樽北勝庵のこだわり

「오타루 호쿠쇼안」 의 엄선기준

「오타루 호쿠쇼안」 의 엄선기준
오타루 호쿠 쇼 안은 쥬와리 소바, 코메텐 (텐뿌라), 골동품 식기 있습니다.

쥬와리 소바

일반적으로 소바는 밀가루를 사용하지 않기 때문에 면에
탄력이 적어서, 입안에서 겉도는 느낌이 들 수도 있습니다.
당점의 쥬와리 소바는 특수한 제법으로 제면 되어서 탄력있고
쫄깃하여 먹기 좋은 면을 제공해 드리고 있습니다.

매끄럽고 부드러운 목넘김의 쥬와리 소바로 새로운 식감을 즐기시길 바랍니다.

코메텐 (텐뿌라)

일반적인 튀김은, 튀김옷으로 밀가루를 사용하고 있습니다만,
당점에서는 밀가루를 사용하지 않고 글루텐 가루, 옥수수 가루를 사용하고 있습니다.
따라서 튀김옷의 겉은 바삭하고 속은 부드러운 맛을 경험하실 수 있습니다.
또한 재료에 기름의 흡수를 억제하는 특수 공정을 도입하여 기름의 흡수를 약 사십 퍼센트 컷트 하였습니다.

칼로리 걱정 없이 맛있고 건강한 튀김을 즐기실 수 있습니다.

골동품 식기

이 건물은 다이쇼 시대에 건축 된 오타루시의 역사적인 건조물입니다.
그 때문에 당점의 그릇들도 골동품을 많이 보유하고 있습니다.
에도시대, 메이지, 다이쇼, 쇼와전쟁 시대까지의 그릇을 사용하고 있기 때문에
그릇에「깨진 부분」이나「이음새」등을 보실 수도 있습니다.

고풍미가 있는 아름다운 그릇들을 즐기시길 바랍니다.

*「깨진 부분」이나「이음새」등이 없는 그릇의 사용을 원하시면 당점의 스탭에게 알려주시기 바랍니다.

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